De zon schijnt, dus ik dacht: ik deel eens een van mijn favoriete en zonnige taart ideeën met jullie! Een frisse taart die perfect is voor de lente en Pasen, als verjaardags taart of als je op zoek bent naar een zomers mango dessert. Sinds ik meer vegan ben gaan eten (hallo lactose-intolerantie!), ben ik dol op taarten zonder bakken.
Toen ik ontdekte hoe makkelijk een taart zonder oven te maken is, ben ik volop gaan experimenteren met gezonde recepten. Lactosevrije taartjes met minder suiker, en toch lekker zoet door het fruit. En het leukste is: iedereen vind ze lekker!
BELANGRIJK! Dit recept mag je gebruiken voor eigen gebruik. De recepten van New Angels kopiëren, vertalen en/of publiceren op sites en groepen is NIET toegestaan, i.v.m. copyright. Je kunt natuurlijk WEL altijd een linkje naar mijn originele recept plaatsen.
Vegan en zuivelvrije taart recepten
Deze mango taart ziet er niet alleen zonnig uit, maar past dus ook perfect in het rijtje gezonde recepten. Ik vind het geweldig om met vegan food te laten zien dat veganistische recepten en zuivelvrije recepten minstens zo lekker zijn als de klassieke varianten.
Ik ben de keuken in gedoken om dit mango taart recept te perfectioneren. Het is een heerlijk frisse taart met mango vulling geworden die doet denken aan een romige kwarktaart, maar dan helemaal plantaardig.
Makkelijke recepten
Dit mango taartje hoort bij de makkelijke recepten, want ze lukken altijd. Zelfs als je, zoals ik, de taart niet lang genoeg laat opstijven in de koelkast wegens tijdgebrek... Oepsie! Dus hierbij de eerste tip: laat een no-bake taart altijd lang genoeg in de koelkast staan (minimaal 4-6 uur) alvorens je hem gaat aansnijden en eten, want dan krijgt hij meer stevigheid. Uiteraard was deze taart na 2 uurtjes koelkast evengoed heerlijk, want we hebben er heerlijk van zitten smullen.
Afijn, ik deel hier mijn verhaal en het recept voor deze gezonde mango taart, zodat jij ook aan de slag kunt met dit heerlijke vegan dessert. Kijk je mee hoe je deze vegan mango kwarktaart zelf kunt maken?
Wat heb je nodig & de voorbereiding
Het fijne aan deze mango taart is dat je je oven lekker uit kunt laten staan. De bodem hoef je namelijk niet te bakken, ideaal toch? Wat je wél nodig hebt, is een plekje in de koelkast en een goede keukenmachine of sterke blender. Zorg ook dat je een springvorm van 18-20 cm bij de hand hebt en een klein pannetje om de kokosolie in te smelten.
Even een belangrijke tip vooraf: dit is geen taart die je even snel 'last-minute' in elkaar draait. De basis van deze vegan mango kwarktaart bestaat namelijk uit cashewnoten, en die moeten minimaal 4 uur weken in water. Zelf weeg ik de cashewnoten meestal de avond van tevoren alvast af. Ik zet ze dan in een bakje water in de koelkast, zodat ze de hele nacht rustig kunnen weken. Geloof me, daar wordt de vulling echt véél smeuïger van.
Als de taart klaar is (duurt ongeveer een half uurtje) moet hij voor een mooi eindresultaat nog 4-6 uur in de koelkast opstijven.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- pak Lotus Biscoff koekjes
- 150 gram plantaardige boter
Voor de vulling:
- 200 gram cashewnoten (minimaal 4 uur laten weken in water)
- 80 gram kokosolie
- 350 gram plantaardige spread (of vegan cream cheese)
- 1 grote rijpe mango
- 2 theelepels citroenrasp
- 160 g gezoete gecondenseerde kokosmelk
Voor de toplaag:
- een halve rijpe mango
Voor de topping:
- een halve rijpe mango
- kokos schaafsel
Bereidingswijze bodem
-
Doe de koekjes in de keukenmachine en maal ze tot fijn kruimel. Ik ben zelf groot fan van de Lotus Biscoff koekjes (zo lekker!), maar vegan Bastogne koeken werken ook perfect voor die heerlijke crunch.
-
Pak een klein pannetje en smelt de plantaardige boter op laag vuur. Tip van mij: zet het vuur al uit als de boter half gesmolten is; als je even roert, smelt de rest vanzelf door de restwarmte. Meng de boter daarna goed door de koekkruimels.
-
Bekleed je springvorm met bakpapier. Ik bekleed zelf altijd de bodem én de zijkanten, zodat de taart straks prachtig strak uit de vorm komt. Plak de strookjes aan de rand vast met een drupje olie of boter, dit werkt als een trein! Geen zin in dat knippen en plakken? Goed invetten kan natuurlijk ook.
-
Verdeel het mengsel over de bodem en druk het stevig aan met de bolle kant van een grote lepel. Terwijl dit in de koelkast hard wordt, kun jij de keukenmachine even omspoelen om te gaan gebruiken voor de vulling.
Zo maak je de vulling
- Dep de geweekte cashewnoten een beetje droog en mix deze in de keukenmachine samen met de gesmolten kokosolie, gezoete gecondenseerde kokosmelk, citroenrasp, plantaardige spread (vegan cream cheese) en de verse mango stukjes tot een gladde pasta. Soms moet je een paar minuten mixen tot je een glad mengsel hebt.
- Verdeel dit mengsel over de taartbodem. Zet weer terug in de koelkast zodat je aan de toplaag kunt gaat werken.
Zo maak je de toplaag
Gebruik een halve mango (de andere helft wordt straks gebruikt als decoratie op de taart), schil en snij deze in stukjes en pureer dit tot het een zachte en gladde massa is geworden. Giet dit over de vulling heen en verspreid het met een theelepel tot een mooie ronde vorm.
Ik heb ervoor gekozen hier verder niets aan toe te voegen, dus dit is een pure mango mouse laag die niet verder gaat opstijven. Extra suiker is ook echt niet nodig, de mango is zoet genoeg van zichzelf.
Laat de taart verder uitharden in de koelkast, minimaal 4-6 uur.
Voor de topping
- Hiervoor gebruik je de andere helft van de mango. Snij deze in mooie plakjes, het liefst in dezelfde lengte (dit is even puzzelen). Leg ze in een ster in het midden op de taart. Je kunt er ook voor kiezen om de mango in gelijke blokjes te snijden, en dit als decoratie mooi over de taart te verdelen.
- Strooi wat geraspte kokos over de randen voor een mooie finishing touch.
Variatie
Het maken van een vegan mango kwarktaart is niet moeilijk en je hebt er relatief weinig voor nodig om een ontzettend lekkere taart op tafel te zetten. Heb je even geen mango in huis, of wil je eens iets anders proberen? Deze taart is ook ontzettend lekker met ander fruit. Vervang de mango gerust door frisse frambozen, zoete aardbeien of blauwe bessen. Zo maak je elke keer weer een heel ander taartje.
Houdbaarheid
Heb je een stukje over? Je kunt de taart tot wel 3 dagen goed afgedekt bewaren in de koelkast. Wel even goed luchtdicht inpakken, want dit zorgt ervoor dat er geen vocht of geuren uit de koelkast bij kunnen komen. Zo blijft de smaak van je taartje het lekkerst.
Invriezen kan ook heel goed. Wil je een voorraadje aanleggen? Ik vries de taart ook regelmatig in, handig per puntje. Ik haal wel altijd even de verse topping (in dit geval de verste mango stukjes) eraf voordat ik het in de vriezer doe. Vers fruit wordt namelijk helaas een beetje slap en zompig bij het ontdooien, en dat is zonde. De taart zelf kan prima in de vriezer! Laat de ingevroren vegan kwarktaart een (halve) dag van tevoren ontdooien in de koelkast.
Kijk je mee? De video-instructie
Vind je het fijn om even over mijn schouder mee te kijken terwijl ik in de keuken sta? Dat snap ik helemaal! Soms is het gewoon handiger om even te zien hoe de vulling er precies uitziet of hoe ik die bodem zo strak krijg. Daarom heb ik een superhandige korte video voor je gemaakt waarin ik je in slechts 30 seconden laat zien hoe ik deze heerlijke vegan mango taart stap voor stap opbouw.
Het is echt een fluitje van een cent, en na het zien van de video weet ik zeker dat je direct de keuken in wilt duiken om zelf aan de slag te gaan met dit mango taart recept. Je kunt de video hier bekijken op Pinterest of Instagram.
Ik ben superbenieuwd wat je van deze gezonde mango taart vindt! Laat je het me weten als je hem hebt gemaakt? Tag me vooral in je foto's, vind ik echt ontzettend leuk om te zien. Geniet ervan en succes met bakken!
Veel liefs,
Ingrid
Bewaar deze afbeelding op Pinterest zodat je het recept gemakkelijk kunt terugvinden
Reactie plaatsen
Reacties